ただ辛いだけじゃなく、にんにくの旨みも凝縮され、辛い中にも深い味わいを感じる一品です。
インドネシア料理バリ島の代表的な調味料。
赤唐辛子を主な原材料としトマト、にんにく、玉ねぎなどの香味野菜を加え、ペースト状にした激辛口チリソースです
えびペーストやココナッツミルク等
を加えた多様なものがありますが、
本品サンバルアリスは、純粋なサンバルとして
インドネシア、バリ島では(アーベーセー)は ケチャップマニスと並んで最も有名な調味料です。
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