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○良い環境で育った九州産うなぎ
よいうなぎを育てるのは、よい環境。
宮崎や鹿児島などの穏やかな気候と美しい水に恵まれた良好な自然環境のもとで、
愛情たっぷりに育てられています。
ストレスを感じることなく、のびのびと健やかに育ったうなぎは、
皮が薄く、身に良質な脂がのって柔らかなのが特徴です。
製品化する前に厳しい品質チェックを行い、手焼きに向く鰻だけを選別しています。

○手間暇かけた焼き工程
ふっくらとした食感、香ばしい風味。
1本ずつ職人の手で「地焼き」しています。
「地焼き」は、じっくりと時間をかけて旨味を閉じ込め、炭の香りを纏わせます。
こうすることで、鰻を口に入れた瞬間、鰻本来の旨味と香ばしさが広がります。
ベテラン職人が真剣に鰻と向き合い、一本一本加減しながら美味しい蒲焼に仕上げています。

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