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はべ黒庵　丹波黒大豆　２Ｌ　２００ｇ

【古より愛され続ける逸品、波部黒乃庄・丹波黒大豆】

江戸時代後期から明治時代にかけ、現在の篠山市日置地区の豪農大庄屋
波部六兵衛と継嗣本次郎によって優秀な黒大豆の種が作られ、
「波部黒」と名付けて奨励されたのが、今日の「丹波黒」のルーツとされております。

丹波篠山特有の気候風土で育まれた黒大豆は、品質に優れ、色艶と味の良さは無論のこと、
栄養価の高い自然健康食品として知られています。

お正月のおせち料理や、年間を通じての煮豆にご利用頂けます。

※本商品は、Ｌ以上の規格を袋詰めしております。

（規格）
３Ｌ…１１ｍｍ以上
　Ｌ…１０.５〜１１ｍｍ
　Ｍ…９〜１０.５ｍｍ

商　品　名　：丹波黒大豆
内　容　量　：2L　200　g　　　　
アレルギー物質：大豆

〈　保存上の注意　〉
◎開封前保存上の注意
　風味を保つため通気性のある袋に
　入れ替えて冷蔵庫で保存してください
◎開封後保存上の注意
　冷蔵庫で保存してください　

【商品サイズ】
縦　: 19.0 cm
横　: 14.0 cm
厚み : 2.5 cm

【丹波篠山が誇る”丹波の黒豆”を中心に、丹波の特産品を活かした商品を取り揃えております】　[おいしい黒豆の煮方］

《材料》
・丹波黒大豆：1袋（200g）
・砂糖：200ｇ
・塩：小さじ1/2
・しょうゆ：小さじ1.5
・重曹：小さじ1
・水：8カップ（1.6L）

※サビ釘(鉄分)5〜6本を布袋などに入れて煮ますと色艶が良くなります。

● 深鍋に水8カップを煮立て砂糖、塩、しょうゆ、重曹を入れ煮汁を作ります。
● 丹波黒大豆を軽く水洗いして、ざるにあげる。
● サビ釘は洗って布袋など入れ、口を結んでおく。
● 煮汁に丹波黒大豆、サビ釘を入れ火を止めて4〜5時間以上浸す。
（膨張率が高いため、冷水で直接浸すと皮が破れる場合があります。）
● 初めは強火にかけ、煮立ったらアク取りをして水1/2カップを入れる。
再び沸騰したらまた水1/2カップを入れる。
● 落としブタと鍋ブタをして、とろ火で約8時間煮る。
● 煮汁が、ひたひたになったら火を止め、一昼夜おいて味を含ませる。
（煮上がってすぐにフタをとり、冷気に長くふれると皮が縮みます。）

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