ジュヴレ・シャンベルタン　ヴィエイユ・ヴィーニュ　2015年　ドメーヌ・フーリエ

ジュヴレ・シャンベルタン　ヴィエイユ・ヴィーニュ　2015年　ドメーヌ・フーリエ

現在の当主は1971年生まれのジャン=マリー・フーリエ。ボーヌのワイン農業学校を卒業後、ブルゴーニュ大学の醸造講座に通い、1988年には半年間アンリ・ジャイエで研修、その後父親の元で修行を積み、1993年オレゴンに渡りジョセフ・ドルーアンでアメリカのピノ・ノワール造りを学びました。1994年の帰国後23歳の若さで父の跡を継ぐ。ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴージョに9.5haを所有し、その内1級とグラン・クリュが70％程度を占めます。ジャン=マリーは自らを「テロワリスト」と名乗り、醸造にテクニックを求めず、自然を支配することを好んでいません。高度な技術に頼らず自然に任せていた20世紀初頭のヴィニュロンの流儀の再現を目指しています。ネゴシアン事業は、高品質の葡萄であること、ドメーヌ生産量の3割を超えないことを自らに課し、2011年ヴィンテージが初リリース。これらのワインは、ドメーヌワイン同様のフィロソフィーで選ばれ造られており、ジャン=マリー曰く「新たに養子に迎えた子供のような存在」なのです。栽培はリュット・レゾネを採用。農薬は主に低濃度の硫酸銅を使用。肥料は遺伝子組み換えでないものを2〜3年に1回撒いています。剪定は集団選抜クローンに適しているギュイヨ仕立て。株が均一化するとワインの複雑味が損なわれるとの考えから、市販のハイブリッドクローンは用いていません。収穫量を制限するため、摘芽は非常に厳しく行います。収穫は、収穫人を急がせず、ゆっくりと選別しながら摘み取りを行わせ、またカビが飛び移らないよう手洗いも励行しています。収穫果は100％除梗し半分だけ破砕。低温浸漬は自然の温度(朝の収穫果の温度)で3〜4日行います。マストが15℃を超えるときは温度を下げています。自然に任せて発酵を開始し、発酵開始直後と末期に液循環、最盛期には1日4回手作業によるピジャージュを組み合わせ、トータルの発酵期間は18〜20日間。熟成は、新樽は多用せず20％程度の使用に留めます。18ヶ月の熟成中、澱引き、清澄、フィルターも一切行っていません。

ジュヴレ・シャンベルタン　ヴィエイユ・ヴィーニュ　2015年　ドメーヌ・フーリエ

マスタング 5
スムーズな取引でとても、満足しています！また、場面があればお願いします。

レスキュー 5
サイズ感が良く、ポケットもいっぱいあるので、とても便利です。高級感もあります。

H.M 5
暑い時期の今、他社の同商品はぬいぐるみのような暑苦しい生地なので、涼しげなものを探していました。肩ひもはゴムなのでつけやすいのですが、調整部分が少し緩めで調整しやすい分、つけて歩き回っていると緩んできて、後頭部のドーナッツ型の部分が、首の後ろにまで下がってきます。でもこまめに調整すれば、問題ないです。つけていても後ろ向きにコケると泣きますが、安心感があります。安いですし、洗濯もできるようですので、良い商品に出会えました。

シロクマさん 5
友人から「これを履いて体重がすぐにもどった！」と教えてもらい産後3週間目で買いました。ぽっこりが残るお腹をグイッとシェイプしてくれます。骨盤周りをホールドしてくれるので、産後の腰痛でお悩みの方にもおすすめです。夜に洗濯しても朝方には乾いているので、就寝時以外は毎日履いていました！ 次もお世話になることがあれば、迷わず履きます！！

yuukou 5
iRobotでフローリングの床を拭き掃除をしていますが、パッドが使い捨てなのでとても清潔です。10枚ではなくもっと枚数を多くして、価格が安くなると助かるのですが。