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日本では「からすみ」、イタリアでは「ボッタルガ」として知られるボラの卵。スペインでも良質な「からすみ」が作られています。日本の物よりも少し硬めに干してあるのが特徴です。切ってそのままビール、ワインのおつまみに。アーモンドなどナッツと一緒に食べるのがスペイン流。スパゲッティーや、スペインのバル風にタパスやピンチョス、サラダなどにも。
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