漬け物 ギフト箱 民田茄子からし漬け170g×3セット ギフト漬物 山形県鶴岡産 食の都庄内

漬け物 ギフト箱 民田茄子からし漬け170g×3セット ギフト漬物 山形県鶴岡産 食の都庄内

漬け物 ギフト箱 民田茄子からし漬け170g×3セット ギフト漬物 山形県鶴岡産 食の都庄内

山形県鶴岡市 創業明治１０年、漬物の老舗【佐徳】
民田茄子（丸小なす）のからし漬は佐徳の創業者佐藤徳次郎氏が考案。
元祖として純からし粉だけの風味を守り続けている名品です。

内容量：
民田茄子からし漬け170ｇ×3セット　ギフト箱
賞味期限：60日間(常温)
のし：無料で承ります。



　1687年に松尾芭蕉が鶴岡を訪れた際に「めづらしや山をいで羽の初茄子」という句を詠んでおり、これは長山邸で出された民田なすのことだと言われています。
　現在でも民田なすの血統を守るため、栽培農家の方は周りに他のナスを植えないように固有の種を守り続けています。


山形県の庄内地域は、自然、伝統、文化等のあらゆる要素がバランス良く整い、これらがもたらす多彩な“食”に恵まれた地域です。
また、その風土にあった作物を伝承し、新たに取り入れ、その価値を高めるため、絶え間ない工夫や努力を重ねてきた“人”に恵まれた地域でもあります。

山形県庄内総合支庁では、庄内の多彩な食材と豊かな食文化を活用し、食を起点として、農林水産業、食品産業、観光業をはじめとする地域産業の活性化を進めていく「食の都庄内づくり」の取組みを行っています。

【ユネスコ食文化創造都市に鶴岡は認定されました！】
ユネスコ創造都市ネットワーク
　この制度は、加盟する都市が国際ネットワークの中で連携して、創造的な地域産業を振興し、文化の多様性保護と世界の持続的発展に貢献することを目的に、ユネスコが2004年に創設しました。 創造都市ネットワークへの加盟をめざす都市は、ユネスコが対象とする７つの創造的な産業（食文化、文学、映画、音楽、クラフト＆フォークアート、デザイン、メディア・アート）から、都市の特色ある１部門を選んで申請します。

　鶴岡市は、食文化部門の都市として加盟をめざし、加盟都市相互の発展に貢献するための積極的な活動とともに、食文化を世界にアピールし、地域が守り育ててきた食の多彩な文化の継承発展や、生産から加工、流通、観光、飲食、食器等、裾野の広い食関係産業の活性化に取り組んでまいりましたが、平成26年（2014）12月1日にネットワークへの加盟が認定され、食文化分野では日本初のユネスコ創造都市になりました。

鶴岡の食文化
山形県鶴岡市は気高い山々から広大な庄内平野、日本海へと至る変化に富んだ地形の中で、海の幸・山の幸に恵まれた豊かな食文化を有し、先人たちの知恵と情熱によって独自の食文化を今に伝えています。
　1400年以上にわたり信仰を集める山岳修験の聖地「出羽三山」には、自然とその山の恵みを「生きるための精進料理」として今に伝え、また、家庭でも祭りと精神性を分かち合う「行事食・伝統食」が数多く継承され、鶴岡の風土に息づいた精神文化と結びついた独自の食文化が色濃く残っています。　そして、農家の人々が数百年にわたり「種」を守り継いできた「在来作物」は50種類以上確認されており、その栽培方法とともに継承された作物は「生きた文化財」として、訪れる人々を魅了しています。
　こうした歴史と食文化を背景に、平成26年（2014）12月に「ユネスコ食文化創造都市」に認定され、大切に受け継がれてきた鶴岡の食文化は、日本人が本来もつ食の豊かさと、その原点を気づかせてくれる「食の理想郷」へと、その一歩を踏み出しました。


【民田茄子】
　300年以上前、鶴岡市の神社をつくるために京都からやってきた宮大工が持ってきた「京の一口ナスの種」が原種だと言われています。
　それを民田地区に蒔いたのがこの民田なすの始まりで、江戸時代の地元の人々はわが子のように気を配りながら民田なすを育てていたようです。


【純和からし粉】
　カリッと噛むと「つーん」とくるが、やめられない、とまらない「元祖民田茄子からし漬け」ですが、それは「純和からし粉」によるものです。
　和からしの歴史は古く、大日本古文書（７３９年） 延喜式（平安時代の法典／納税の記録９２７年）などに芥子（→けし　と同字）の記述が見られます。
　奈良時代から香辛料として朝廷・貴族の間で使われました。
しかし、鎌倉時代まではカラシ菜の葉をそのまま薬味として使っただけで、種子は使われませんでした。
１４８９年の四条流庖丁書で初めて実芥子が記述されています。
　僧侶の供養料として使われたり、病気の治癒や戦乱の平治などを祈願する際、芥子を７回火中に投じる護摩焚（ごまた）きの修法を芥子焼（けしやき）といっていることから、神仏宗教にも深く関わっていたようです。



【元祖民田茄子からし漬け】
山形県庄内地方の特産「民田茄子」は、真夏の太陽の光をたっぷり浴びてぷっくりと育った旬採りでがんす。
民田ナスの風味をいかして伝承技法で丹精込めて作ってあんなやの?。
独特の歯ざわりとピリッとした辛みが特徴で、純からし粉仕立ての風味豊かで茄子に含まれた漬け汁が辛さを和らげで仕上げた逸品でがんす。




元祖「民田なす　小茄子からし漬け」が、
TBSテレビ「白熱ライブビビット」で紹介されました！


「100億円を引きよせる　手みやげ」　越石一彦著
当店の民田茄子からし漬が「インパクトのある手みやげ」として紹介されました。


主なメディア掲載履歴
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