★豊かな香りと鮮烈な辛み★
原材料は「柚子」「唐辛子」「塩」のみ。
柚子と唐辛子は、収穫量は限られてしまうが農薬も化学肥料も一切使わないものにこだわっている。
「原材料は、私の考えを理解してくれる契約農家さんに協力してもらっています。香りと辛みが全く違うんです」と生産者の梶原靖徳さん。
一つひとつ柚子の皮をむき(これが大変。手が腱鞘炎になる)、つやつやした唐辛子と塩を加えて一気に撹拌(かくはん)。
瓶に詰め、鮮度を封じ込める急速冷凍まで全て梶原さんが手作業で行います。重労働で手間のかかる製法だ。
「理想を求めた結果こうなりました。私は偏屈な人間ですから」。
―― 誇らしげに笑う職人にしか、この風味は出せないのである。
【商品番号】
KYS-01
【内容】
青柚子こしょう（100g）
赤柚子こしょう（100g）
合わせ柚子こしょう（100g）
【産地】
大分県
【お届け】
ご注文確認後、7~10日でお届け致します。
【送料】
送料込み＜冷凍＞
※北海道・沖縄へお届けは不可
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