新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 切身姿造り 漁獲時3kg前半の鮭を使用( 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 切り身 特産品 ギフト グルメ 冬ギフト お歳暮 )
2580円
新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 切身姿造り 漁獲時3kg前半の鮭を使用( 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 切り身 特産品 ギフト グルメ 冬ギフト お歳暮 )
先人の知恵と気候風土の結晶
『塩引鮭(塩引き鮭)』は保存料を一切使用せず、鮭と塩のみを原料に新潟村上特有の冬の季節風に晒して鮭本来の味の凝縮と旨味の熟成を促したもので、この熟成により生の鮭にはない味わいを醸し出しています。
■名称：鮭塩干品
■原材料：秋鮭(国産)、食塩
■内容量：3.0〜3.4kg (漁獲時の重量)
■賞味期間：冷蔵7日
■保存方法：冷蔵(5℃以下)で保存してください。
■配送方法：クール便（冷蔵）
◆塩引鮭(塩引き鮭)ご注文の際のご注意◆
塩引鮭(塩引き鮭)の実重量は乾燥の度合いにより日々変化いたしますので、商品規格には生目方（漁獲時の重量）を表記しております。生目方の約5〜6割が実重量の目安です。
特産 名産 名物 お中元 御中元 お歳暮 御歳暮 御祝 御礼 内祝 敬老の日 母の日 父の日 プレゼント ギフト 贈り物 切身 切り身 お取り寄せ グルメ 塩引きざけ 40代 50代 60代 70代 80代
新巻鮭とは異なり秋鮭を寒風干しで仕上げた新潟村上伝統の塩引き鮭です。
村上の「塩引鮭（塩引き鮭）」は特徴的な形態をしており、「腹の中程で一ヶ所包丁を止めて完全に開かずに繋げた裂き方」は「切腹」連想させるものを嫌っての事と言われています。通常魚を干す場合はウロコの向きに逆らわずに水が落ちるよう、頭を上に吊るすのが一般的です。村上流の「頭を下にした吊し方」は「首吊り」を嫌ってとも、城下町の村上では鮭でさえも殿様に頭を高くできなかったとも言われています。鮭の増殖に多大なる貢献を果した藩士への敬意であり、城下町村上ならではのこだわりと言えます。
村上では昔から塩引鮭（塩引き鮭）を大晦日の年取り魚として食べてきました。特に一鰭（いちびれ）＝胸ビレ周辺部は年神様を迎えるため神棚に供えた後、家長の膳にのるしきたりがあります。一鰭は鮭一尾から２切れしかとれない貴重品で、「頭を下にした吊し方」は胸ビレ周辺部に旨味を集めるためという説もあります。村上では冬になると各々の家で塩引鮭（塩引き鮭）をつくっていました。そしてこれは「家長」の仕事で各々その仕上がりの良さを競っていました。今では塩引鮭（塩引き鮭）をつくる家も減っていますが、それぞれが自分の流儀にこだわり、味も姿かたちもよいものを求めてつくっています。
塩引鮭（塩引き鮭）の製造工程はまず内臓を取り除き、全体に満遍なく塩を手で擦り込みます。この工程が「塩を引く」ことから「塩引鮭（塩引き鮭）」の名の由来とも言われており、昔は貴重品だった塩を無駄なく、効率よく使うためにこのようにしたとも言われています。
その後表裏を返しながら4〜7日間ほど塩を馴染ませます。次に表面の塩をきれいに洗い流し水に浸けて、全体が均等な塩加減になるよう余分な塩分を抜くように促します。これは「洗い」と呼ばれる工程で、これも味を決めるポイントとなります。どのように、どのくらい水に浸けるかで塩加減が決定するため、各々独自の手法を用いるところです。
※一般的には冷水の流し水で一晩といわれています。
最終行程として1週間〜2週間冬の季節風に晒して塩引鮭は仕上がります。
食品はそれぞれ固有の「氷結点」から凍りはじめますが、0℃から氷結点までの温度帯では、生物の細胞はこの環境下で凍るまいとする自己防御を細胞単位で行います。
この結果、遊離アミノ酸や糖を含んだ不凍液を細胞内に蓄えて新たな旨味を生み出します。
冬季に仕込んだ塩引鮭 (塩引き鮭) が寒風で仕上がる過程内で、このようなメカニズムも働いていると言われています。
村上地域の冬の季節風は日本海側からの北西の風です。具体的には-3℃〜10℃の低温です。鮭の凍る温度は-3℃程度のため、鮭が凍らず、腐敗しない冷蔵状態が維持され塩引鮭（塩引き鮭）を干すには適温となっています。日本海で水分を得て、山にぶつかり雪を降らせる多湿な風は急激な乾燥を抑えます。完全に乾燥すると熟成が止まりますが、ゆっくりと乾燥することで旨味が熟成する期間が長くなり、独特の風味が生み出されるのです。ちなみに「鮭の凍る温度＝-3℃程度」は生の鮭のもので、塩分を含んだ塩引鮭（塩引き鮭）の凍結温度はもう少し低くなります。
鮭|サケ|シャケ|さけ|しゃけ|サーモン|新巻鮭|塩鮭|新潟|村上
■お支払い方法について
【クレジットカード】
以下のクレジットカードがご利用いただけます。
【代金引換】
商品お届時に商品と引き換えに、配達員にお支払ください。
代金引換手数料については、配送先毎の合計金額が1万円未満は330円、1万円以上は440円。
【銀行振込(前払い)】
・振込口座：第四北越銀行
・支店名 ：村上支店
・口座種別：当座
・口座番号：0100203
・口座名義：カ）ナガトク
※振込手数料はお客様の負担となります。
※弊社では銀行振込用紙はご用意いたしておりません。
※ご入金の際には、ご注文者様のお名前でご入金をお願いいたします。
【PayPay残高払い】【ソフトバンクまとめて支払い】【ドコモ払い】【auかんたん決済】
新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 切身姿造り 漁獲時3kg前半の鮭を使用( 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 切り身 特産品 ギフト グルメ 冬ギフト お歳暮 )
chusama 3
20年来使ってきた壁掛け時計が壊れたので、今回電波時計を中心に検討しました。●良かった点 ・音がすごく静か。耳を近づけても、ほとんど聞こえません。 ・秒針、分針、時針の長さにメリハリがあるので、見間違いが少ない。 ・建物の南側の窓際に近い壁面に設置し、電波を受信してくれた。（当方マンション住まいです） ・文字が大きい●今一歩の点 ・針が白色なので、光の反射具合で見えづらくなる。（見上げる角度だと、表示されている時刻に よっては見えにくくなる。） ・文字盤の色はもう少し白色に近くてもよかった。意外と白い壁面には合わない（と思う）。 ・文字の色が少し薄い（商品紹介には茶色と記載してますが、薄めの茶色です） ・ちょっと値段が高めかな◎総評 外装や文字盤が木製のものがほしいという強いこだわりがなければ、もう少し安めのものを お勧めします。 木製の枠は意外と壁を選ぶ（周りに配置されているものの具合に大きく左右される）ので、 商品の写真と設置したい壁面をよく観察し、想像して買うといいと思います。 もしできるなら、電波が受信できるかどうか確認して買ったほうが良いと思います。
マズメ レッドムーンライフジャケット9 ブラック フリー ＭＺＬＪ−590 送料無料 [アパレル] セメダイン 不乾性充てん材 すきまパテ 白 200g HC-146 Monsieur K 4
このカバーを装着することで、滑らず使用できます。手になじんでとても気に入っています。
美味しくいただきました。
みみこ 3
とても軽くて履きやすいですね 以前はチャコットのダンスシューズ履いてましたがこの靴は滑り止めがしっかりし過ぎる感じがします
自宅用で購入。丁度よい塩加減で美味しくいただきました!ご飯との相性ピッタリです。
トイレマット ローズ フリーマット Mサイズ（約58×60cm） インテリアマット リピートです。そのまま日本酒につけていただいています。塩加減が絶妙でとても美味しいです。
新潟 村上 塩引き鮭（塩引鮭）・鮭の酒びたしの通販は永徳 鮭乃蔵
新潟 村上 塩引き鮭（塩引鮭）・鮭の酒びたしの通販は永徳 鮭乃蔵
カゴメ 野菜一日これ一杯 スマートPET 720ml×15本 楽天市場】新潟 村上 名産 塩引鮭 (塩引き鮭) 半身姿造り(4kg前半の鮭を使用)【 ギフト 】(鮭・イクラの専門店 永徳 鮭乃蔵) | みんなのレビュー・口コミ
ポイ 7号 すくい枠 リペア紙 1000入 -C2AG3{ 幼稚園 夏祭り 景品 子供会 縁日 祭り } キッチン 家電 電化製品 ヒーター 暖房器具 結露と冷気を抑制！「窓際ヒーター」幅120cm 701506 久しぶりに昔ながらの塩鮭を堪能しました。
RPM Sports NSD パワーボール 280Hz Pro Blue 筋トレ 器具 手首 握力 指 前腕 腕 腕力 筋肉 筋力 トレーニング リストボール 塩引鮭・新巻鮭のお取り寄せ／鮭を手掛けて170余年 村上市
新潟 村上 名産 塩引き鮭 塩引鮭 切身姿造り 漁獲時3kg後半の鮭を使用( 鮭 シャケ サケ 塩鮭 新巻鮭 切り身 特産品 ギフト グルメ 冬ギフト お歳暮 ) :407712:新潟 永徳 鮭乃蔵 - 通販 - Yahoo!ショッピング
内祝い様に購入しました。先方からも凄く立派な鮭が届いたと喜ばれました。味の方も美味しかったとの事です。
正武 4
シトロエンCに要らなくなったNexus 7 (2012)をカーナビ代わりに使うために使用、Q-Ban kit QBA35と組み合わせて非常に簡単にスッキリと装着できた。ただ、取付位置を二段階に選べるようになっているはずだが、上側のネジがタップが切れてなく付属のネジでは装着できず、タッピングスクリューを使ってムリクリアダプターを取り付けることになったので減点１
NRC-30H NAVC ナビック 純正カメラ接続コネクタ ホンダ純正カメラ用8P→RCA(ノーマルビュー固定) 新潟直送計画】村上名産 塩引き鮭 – 株式会社 総合食品さいとう
ゆうや 5
充電器をなくしたため購入以前使っていたものより軽く持ち運びが楽になりました。次なくした時には同じの買おうと思います。
新潟直送計画】村上名産 塩引き鮭 – 株式会社 総合食品さいとう
オートミール 500g 無添加 [ 送料無料 お試し オーツ麦 燕麦 置き換え ダイエット 食物繊維 砂糖不使用 シリアル ] ヘルシー＆スマイル SK11 六角軸ホールブラシ ワイヤー FAW-125 塩引き鮭(塩引鮭)関連商品一覧|鮭の町村上で創業200年 越後村上うおや
ベルト レディース 細ベルト ゴールドバックル 細身でシンプル カジュアル シンプル エレガント レザー調ベルト Amazon カスタマー 2
1つは３回ほど使って壊れてしまいました。価格から長く使えないことは許容していましたが、それにしてもあまりにも早くダメになったなという印象です。