基準値:粗蛋白 6.0±0.5% 灰分 0.35%(0.38%以下)(2019年7月19日付)
しっとり、ふんわりのケーキには、タンパク量が最も低い高品質の薄力粉が最適です。小麦粉の粒子が細かく均一に作られているため、軽くふわりとしたケーキを焼くことができます。
スポンジケーキやシフォンケーキでは、バイオレットよりスーパーバイオレットの方が、おおよそ10%程度ボリュームが出るのでオススメです。
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