※本品のお肉はかたくて歯ごたえのある商品となります廃鶏とは…採卵期間を終えた雌鶏のことです。まだまだ産卵もできて健康ですが、飼育コスト削減などの経済的理由により、と畜、解体された雌鶏です。ブロイラー肉(肉用若鶏)よりもうまみと歯ごたえがある地鶏が脚光をあびています。現代のブロイラ−を水炊きで食べて鶏肉(鳥肉)の味がないと思っている方、ぜひ廃鶏を使った鶏料理を食べてみてください!間違いなくビックリします♪