「桜花」は春の印象として感じてもらうため和水町産50%山田錦を、9号酵母+1801酵母で醸している。華やかさと米の旨味が、ポジティブな苦味によって花吹雪のようにキレていく、香り高く繊細で優しい味わいを持つ。