消化酵素がたっぷりの胃腸に優しい野菜です。辛みが強い先端の方は薬味で、切り口に近い方は煮物に向いています。『大根のさっぱりレモン醤油漬け』(1)大根5cmくらいを、拍子木切りにし、軽く塩もみをした後、レモン果汁大さじ2と醤油大さじ2〜3をあわせたものをまわしかけ、ビニール袋に入れ、よくもみこむ。(2)冷蔵庫に入れて一晩漬け込み、出来上がり。※お好みで、七味とうがらしをふりかけても、風味が増します。
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- 鮮やかなグリーンがポイント!甘さと、酸味のバランスもバッチリ◎レーズンたっぷり大人なデザートの完成です♪
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辻口シェフが教える
本当に美味しい基本のスイーツ
特別連載 vol.24
子供のころから身近に親しまれているプリン。アパレイユと呼ばれる液体状の生地を湯煎焼きでゆっくりと時間をかけて優しく焼き上げることで滑らかな口当たりに仕上がります。