干物とは魚を塩水に漬けて、乾燥するというシンプルなもの。だからこそ、誤魔化しがきかず難しい。毎日変化する環境や魚の個体差に合わせながら塩分濃度と乾燥時間を調整し、保存料・着色料・添加物を使わず、答えのない美味しいを追求するこだわりの一夜干しです。
■賞味期限：３０日以内（冷凍：マイナス18℃以下）※解凍後の再冷凍は品質悪化の原因となりますので、解凍後は1〜2時間以内にお召し上がりください。また、解凍は必ず冷蔵庫などで行うようにお願いいたします。
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情報発信力と再現性の高いレシピ開発力を持ったcottaを代表するパートナーです。
お菓子・パンのプロフェッショナル達がレシピを伝授！
辻口シェフが教える
本当に美味しい基本のスイーツ
特別連載 vol.24
子供のころから身近に親しまれているプリン。アパレイユと呼ばれる液体状の生地を湯煎焼きでゆっくりと時間をかけて優しく焼き上げることで滑らかな口当たりに仕上がります。