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大麦麹 生麹（5kg）
1393円
大麦麹 生麹（5kg）
麦味噌やもろみ、麦塩麹造りに最適な生麦こうじ！特選の国産（熊本産）大麦を使用！！
麦味噌特有の風味を引き出せるよう、麦みそ作りに適した生麹です。こだわりの原料の麦は熊本産の大麦（裸麦）を使用しました。
この麦こうじを使って、麦みそ特有の旨みをご堪能下さいませ。
麦味噌、もろみ作りに適しております。丁寧に国産の麦を足かけ4日間かけて作り上げました。
※到着後すぐにご使用にならない場合は、塩切り糀にするか冷凍庫で保存願います。
| 原材料 | 大麦（国産）、麹菌 |
|---|---|
| 内容量 | 5kg袋詰め |
| 賞味期限 | 冷蔵庫14日 / 冷凍庫6ヶ月 |
| 保存方法 | 冷蔵 / 冷凍 |
| 製造販売元 | 有限会社おたまや（山形県米沢市）  ※当店では、麹を作る際に米に一定量の酸素を与え、品質を最良のものにするために、昔ながらの木製（本杉）の床台や木蓋を使用しております。 製造から2日目になりますと、麹自身が温度を上げようとする力が働き、上部の木蓋から結露によって水滴が落ち、麹に付着し「赤みがかる」場合がございます。 ごく少量ではございますが、取りきれない部位が入る場合がございますが、木蓋も仕込みの度に洗浄し乾かしてから使用しておりますので、品質には全く問題はございません。 |
大麦麹 生麹（5kg）
手作りみそを作るのに毎年買っています。この麦麹は、昔ながらの製法で作られているので、仕込んだ際に分解する力が強く、仕上がったお味噌に甘みはもちろん、うま味、コクがでて、香りもとってもいいです。我が家では３年ほど寝かせてから食べています。
毎年樽を開けると、つややかで濃厚な色の最高級のお味噌が出来上がります。
これを食べたら他は・・というほどうまいです。
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麦麹と米麹で合わせ味噌にしてるのですが、仕上がりもとても美味しい味噌になり、毎日のお味噌汁を飲むと幸せ感が込み上げます！
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水だけよりは長持ちしている気がします。
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我が家は、合わせみそを作るので、玄米麹と大麦麹を同量で合わせて作り、出来上がったものを３年ほど寝かせてから食べています。
毎年樽を開けると、麦みそ特有の旨みと深みを堪能でき、とてもまろやかで香りが良い、つややかで濃厚な色の最高級のお味噌に仕上がります。
これ以外のお味噌は考えられません。それ程うまみがありますよ。
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破れなどはないです。実は粉無しを注文したつもりの間違いでしたが、事務方には使えるようで返送とはしませんでした。特に不良品などは無いようです、
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今回麦味噌と もろ味噌作りました。うまくできたら 来年も作ります。
赤米麹も気になります。
発酵食品 体によく 色んなものを作りたいので またお願いします
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ちょうどよい大きさ。今までジョウロを使ってましたが、広がりすぎて水がこぼれることがありましたが、これなら安心です。ちょっと高いかな。
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360度自由自在に動くのかと思ったのですが、タイヤがあまり思うように動かないので、前後は、いいのですが、左右の動きができないです。
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