おたまや工場長が水田の選定までこだわり。肥料は当店の無玄米麹を絶妙なタイミングで水田に入れ育成し乾燥調整まで監修した原料米を使用した。無農薬 有機肥料100％使用米の米麹（生こうじ）５kgです。
原料米はその年の新物コシヒカリでシーズンに１度（8t）の入荷のみで終売となりますので何卒ご理解下さいませ。
この製品は味噌、甘酒、塩麹、お漬物作りなどオールマイティーにお使い頂けます。
※無農薬有機肥料 コシヒカリ100％の原料米でお作りしております。
| 原材料 | 米（千葉県）、麹菌 ※コシヒカリ米 |
|---|---|
| 内容量 | 5kg袋詰め |
| 賞味期限 | 冷蔵庫7日 / 冷凍庫6ヶ月 |
| 保存方法 | 冷蔵 / 冷凍 |
| 製造販売元 | 有限会社おたまや（山形県米沢市）  ※この米こうじ（生糀）で甘酒も美味しくお作り頂けます。また、無農薬有機肥料 コシヒカリ100％の原料米でお作りしております。その為に虫が付きやすく、吸われたところが黒く着色致します。食しても何ら害は御座いません。無農薬米使用ゆえに何卒ご理解下さいませ。尚、来年度は色選機にて選別してご提供させて頂く予定です。 ※当店では、麹を作る際に米に一定量の酸素を与え、品質を最良のものにするために、昔ながらの木製（本杉）の床台や木蓋を使用しております。 製造から2日目になりますと、麹自身が温度を上げようとする力が働き、上部の木蓋から結露によって水滴が落ち、麹に付着し「赤みがかる」場合がございます。 ごく少量ではございますが、取りきれない部位が入る場合がございますが、木蓋も仕込みの度に洗浄し乾かしてから使用しておりますので、品質には全く問題はございません。 |
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