出刃白鋼本霞砥丸型水牛柄 210mm

20162円

出刃白鋼本霞砥丸型水牛柄 210mm

刃物の説明
産地：大阪府堺市(堺刃物)
分類：出刃
刃渡り：210mm
鋼材：安来鋼白鋼
柄：丸型水牛柄

白鋼とは不純物を極力低減した純粋な炭素鋼であり、適切な鍛錬と熱処理によって切れ味よく
砥ぎやすい理想的な刃物を製作する事ができ、プロの料理人の方達にも広く愛用されている鋼材です。
また、当製品は大阪府堺市の伝統工芸士が手作業にてプロ仕様の研ぎ方をしているので
切れ味、永切れ性を兼ね備えており、研ぎ直しもよりし易い刃を付けた上
刃の峰、顎を鏡面に仕上げており見た目も美しい仕上がりになっています。

・ブリなど大きい魚を捌く

・魚をバッサリ切る為の重量感が欲しい

そういった方に大変オススメの一丁となっております。

プロの切れ味をご家庭に一丁いかがでしょうか。

白鋼を使った本格和包丁。

切れ味はもちろんの事、峰の角、アゴの角まで手作業丁寧に磨き上げた一品になります。

切れ味だけではなく、本霞砥ならではの見た目も素晴らしい一品となっております。刃の構成：片刃(右利き) 付け鋼

片刃付け鋼

こちらの商品は、鋼(グレー部分)と軟鉄(白部分)の付け鋼構造になっております。

※こちらの商品は片刃の右利き用となっています。

例えば皮を薄く剥く時に右利き用の包丁を左手で使うと平らな面を上に来ます。そうすると必要以上に素材を削り取ってしまいます。

また、刺身や魚を裁く時など繊細な作業が大変やりにくくなるので、片刃は利き腕に合った包丁をお使いになられる事をお勧めします。

〜より永くご愛用いただくために〜

・刃物はそれぞれの用途にあった形や厚みで作られており、繊細な作業をするものと硬いものをたたくのとでは、当然、刃先の強度も違ってきます。冷凍品など硬いものを切る場合は刃こぼれ・折れ・ひびの原因になりますので、用途にあった専用包丁をご使用ください。

・包丁を水に入れたままにしたり、濡れたまま放置したりしますと、柄の中身の中子が錆びて折れたり、柄の腐敗速度が急激に上がったりしますので、水気をしっかり取って保管して下さい。

使った後に放置していますとサビの原因になりますので、水か熱い湯で洗い、水気を乾いた布でよく拭きとってしまってください。また長期間使用しないときは専用の油があれば薄く塗って。サラダオイルには食塩を含むものもあり、かえって錆びることもありますので、注意してください。新聞紙で巻いておくのもよいでしょう。

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会社概要

出刃白鋼本霞砥丸型水牛柄 210mm

9ピン(5g) 0.5x55mm

まさるん 4
汚れが目立ちにくくて良いと思います

みぃ 5
オレンジに近い黄色ですが、元気の出るカラーで、『ニコニコ(2525)』が気に入っています(*^^*)

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