醤油 湯浅醤油 魯山人醤油2022 200ｍｌ（数量限定） 無農薬・無肥料の奇跡の醤油 読本付き
453円
醤油 湯浅醤油 魯山人醤油2022 200ｍｌ（数量限定） 無農薬・無肥料の奇跡の醤油 読本付き
北海道の自然栽培の大豆・小麦・米から生まれた奇跡の湯浅醤油！
原料は、奇跡のリンゴの木村秋則さんのお弟子さんが丹精こめて育てた
無農薬・無肥料の自然栽培の原料と長崎・五島灘の塩を使用し、杉樽で
熟成させた香りも風味も豊かな醤油です。
有名シェフの間でも、想像力をかきたててくれる調味料として注目されています！
魯山人先生のお名前を頂けるに値する絶品醤油と高評価を頂いています。
是非、一度お試し下さい。
毎年、３月２３日の魯山人先生の誕生日に、その年の元号付き、シリアルナンバー付き、読本付きで発売しています。
【めざましテレビ・いのお飯】
魯山人醤油2022 販売開始！
奇跡のリンゴで有名な木村秋則さんのりんごは腐らないらしいです。
そのお弟子さん達が育てた無農薬・無肥料の大豆・小麦・米で作った醤油は、やっぱり醤油になっても違います！
【めざましテレビ・いのお飯】
●北海道産 無農薬・無肥料大豆・小麦使用
●長崎県産 五島灘の塩使用
●天然醸造杉樽熟成
名称：しょうゆ（本醸造）
原材料名：大豆・小麦・塩・米
内容量：200ｍｌ
保存方法：直射日光をさけ、冷暗所にて保管
※遺伝子組み換え大豆は使用しておりません
【魯山人醤油2022 販売開始！】
● お醤油の概念が変わるかも？！
湯浅醤油 魯山人は、あの有名な北大路魯山人のお名前をいただいて、毎年、魯山人先生のお誕生日の３月２３日に
その年の年号のシリアルナンバーが付いたラベルで発売され、無農薬・無肥料の自然栽培の原料と製法にとことん
こだわっている特別な醤油です。
お皿にお醤油を出すと、お醤油をひっくり返したのかと思うくらい香ばしい良い香りが漂う位香り高く、旨味が濃い
お醤油です。
| ※魯山人遺品 京都魯山人倶楽部（株）所蔵 それは、
ひとつの醤油差しから始まった物語。
魯山人から譲り受けた醤油差し。
その中に入れるのにふさわしい醤油はないものか？
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● 湯浅醤油なら、奇跡の醤油を造れるだろう
魯山人が追求した美食を後世に残したい、と設立した魯山人倶楽部株式会社では、添加物三昧の現状に嫌気が差し、昔のような醤油がないのであれば、自分たちで作ってしまおうと考えた。
それが「魯山人」醤油のはじまりである。
『本物』といえる醤油造りをどこがしてくれるだろうかー？
そこで魯山人倶楽部が選んだのが、和歌山・湯浅に蔵を構える湯浅醤油だった。
日本の醤油発祥の地・湯浅。
その地で今も昔ながらの木桶を使い、5代目・新古敏朗は若いながらもその伝統を守っている。
「この蔵なら本物の醤油を造れるだろう」ー魯山人倶楽部は湯浅醤油に白羽の矢を立てたのだった。
※management By京都魯山人倶楽部（株）京都市伏見区醍醐和泉町１０６ https://www.rosanjin-club.jp/
折笠さんの農場では、「奇跡のリンゴ」木村さんの話に共感して以来、無肥料自然栽培に取り組んでいる。
化学肥料を使っている時にはいなかった土の微生物が次第に増え始め、作物つくりに良い影響を及ぼすという。
安心・安全はもちろんの事、自然の恩恵を受け、風味豊かな大豆や小麦へと育った。
さらに北海道芦別町で無肥料自然栽培を行うアグリシステム太田農園の「ゆめぴりか」（米）も、醤油の材料として用いる事にした。
こうして構想5年、実質3年もの歳月をかけ、選び抜いた原料で「魯山人」醤油が作られる事となった。
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北海道 折笠農場産 「大袖の舞」(無肥料自然栽培大豆）
有機JAS認定品
木村さんのお弟子さんで、自然栽培研究会北海道の会長でもある折笠健さん。
北海道の十勝幕別町で、お父様の代から減農薬での生産をしていたが、2000年に木村さんと出会い、「自然のサイクルを理解できなければ自然栽培はできないよ」という言葉に心をうたれ、無農薬・無肥料栽培に踏み切る。
土壌の分析を行い、昆虫の発生や微生物の状況をみながら、美味しい品種選びをして試験をする。美味しくなるよう品種特性を生かした管理と同時に畑全体をみてくことが必要とのこと。
無農薬・無肥料の大豆「大袖の舞」は枝豆で食べても美味しいと定評のある大豆。
風味豊かで美味しく、無肥料でも自然栽培に適する品種。 |
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北海道 折笠農場産「有機スペルト小麦」(無農薬・無肥料自然栽培小麦）
有機JAS認定品
五代目が醤油には小麦も必要だからと頼み込んで作ってもらったのが小麦。
初年度の小麦『春よ恋』の収穫は、予想をはるかに下回り一般栽培の１/１０。
実は魯山人醤油の数量確保が難しかったくらい、とても難しい栽培。
２年目は別のプレミアム品種『ハルキラリ』に挑戦したところ、大成功。
決して無農薬・無肥料の自然栽培が簡単ではないとはわかっていても、
初年度の失敗については、大きなショックを受けた。
そして、今回は、あまり耳にしない「スペルト小麦」を使用。
古代の小麦で、アレルギー反応を起こしにくいとしてヨーロッパなどでは
知名度が上がってきている穀物。自然栽培で成功させているのは、世界初。ここ折笠農園だけです。
試行錯誤を重ね、皆が食べられるようにという、農業士さんの熱い想いと
その努力と根気に本当に頭が下がります。
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北海道 太田農園「ゆめぴりか』（無肥料自然栽培米）
木村秋則さんのお弟子さんの太田拓寿さん。
北海道芦別市でお父様の代の２０年前から米の減農薬・無農薬の有機栽培を行っていたが、無肥料でのチャレンジは木村さんに出会ってから。 アグリシステム太田農園では、田んぼが『いい匂いがする』と言われる。
見たことのない虫がいたり、トンボが飛んでいる古き良き日本の風景がある。
太田さんも、作物の安心・安全、そして味の追求に邁進している。
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木村 秋則さん
折笠健さん、太田拓寿さんの師匠。
絶対不可能！出来れば奇跡！
と言われていたリンゴの自然栽培を青森で８年がかりで成功させた人物。
自然栽培とは、除草、耕起、土壌の分析や管理は十分行うけれども、科学肥料や農薬はもちろん、有機肥料（畜産堆肥、米ぬか、油粕、魚粕を含む自然堆肥）を一切用いず、作物が持つ本来の威力が発揮できるような自然のあるべき姿の土で栽培する農法。
リンゴの花が咲き、実がなるようになるまでの苦労は並大抵のことではなく、想像を絶する。本がベストセラーとなり、２０１３年６月「奇跡のリンゴ」が映画化され、木村さんのリンゴ栽培が脚光を浴びることとなりましたが、現在は自然栽培に取り組む全国の生産者をまわり指導を行っている。
今では当たり前のように醤油に入っている添加物。
それらを一切加えず、上記の素材（大豆、小麦、米）と、長崎・五島灘の塩のみで作ったのが、この「魯山人」醤油。
ちなみに醤油製造であまり見られない「米」が使われているのは、昔はそれを用いていた、との記述があったから。
魯山人の時代（大正〜昭和初期）の逸品を復活させたいーとの思いは、こんな細かい点にもあらわれている。
最近の醤油は速醸（温度をかけて速く造る）が一般的だが、「魯山人」の名をつけるのだからと、現代とは逆行するような手間暇をかけて造っている。
職人がていねいに造り、ステンレス製の桶が一般的な中、昔ながらの木桶で熟成させて完成を待つ。
「魯山人」醤油は、魯山人が関西の薄口醤油を好んでいた、という嗜好にあわせて薄口醤油を目指し、薄い色に仕上げたいので木桶で8ヶ月（大手メーカーだと2ヶ月で完成させる）寝かせる。
一般的な薄口醤油より長く寝かせているためか醤油の色は濃いが、その分旨味成分が一般の醤油よりも1.6倍ほど高いものとなった。
現在、醤油には「濃口・薄口・たまり・白・再仕込み」という5つの規格があり、表示にはそのいずれかを書く事になっている。
だが「魯山人」醤油は、原料の配合率は薄口だが、色は濃口。旨みはたまり醤油以上の数値になっている。
そう、5つの規格のどれにもあてはまらないのだ。なので表示ラベルを見ると「しょうゆ」と記してある。
良質な原料と、醤油職人がていねいな仕事をしたからこそ出来上がった味。
この「何者でもない」感じが奇跡の醤油・魯山人の個性とも言える。
添加物を入れていないからこその素材の持つ自然な甘みと、醤油を寝かせた事によって際立つ旨み。
かと言って素材の味を消してしまうような強さは無く、むしろ素材の味を際立たせる。
白身魚の刺身はもちろん、煮る・焼く・蒸す、何にでも使える。香り付けにもぴったり。
記述によると、魯山人は関西の薄口醤油を好んでいたとかで、そんな彼の嗜好もあわせて、
少し薄口醤油のような配分で醸造している。
ただ、他ではあまり例のない要素（自然農法で育てた素材）で造ったので、できあがったものは従来の醤油とは一線を画すものに。
従来からある濃口醤油や薄口醤油の数値を遥かに凌ぐ値を示している。
曖昧な言い方になるが、気持ちは薄口で醸造し、できあがったのは濃口。
旨みはたまり以上と言うしか表現方法がない。まさにノンジャンルな醤油ができあがったと言っても過言ではないだろう。
   
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湯浅本店
〒643-0004
和歌山県有田郡湯浅町湯浅1466-1
フリーダイヤル：0120-345-193
ＴＥＬ：（0737）62-2267
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田辺店
〒646-0011
和歌山県田辺市新庄町滝内2915-333
フリーダイヤル：0120-345-124
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とれとれ市場 南紀白浜店
〒649-2201
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醤油 湯浅醤油 魯山人醤油2022 200ｍｌ（数量限定） 無農薬・無肥料の奇跡の醤油 読本付き
味はスッとしていて、お刺身・冷奴・卵かけ御飯などシンプルなものに映えそう。
冊子の醤油比較参考表にも書いてありました。
他の、杉桶で造られた有機たまり醤油と比較して、爽やかですが
大豆のコクが弱い分、しょっぱさ・アルコール感（発酵）が目立ちます。
まさにグルメな大人な感じでしょうか。
食べ物のお味は、企画含め産みだす人の意識が反映されると
常々感じていましたが、今回もそれを如実に感じました。
パンフレットには「美食家」「グルメ」”美味いものの価格には理由がある”
プラのパッケージやタグ等、高級感が売りなのが伝わります。
木村さん監修の自然栽培のものは、お味がとっても素晴らしく、
身体にも環境にも良く、大ファンです。お米・味噌・甘酒、１番美味しかったです。
それらの価格は、他の有機より高くて1.7倍くらい。納得して購入しています。
こちらは他の有機醤油と比べ約３倍？”原材料は従来の醤油の５倍以上”とのこと、
従来がどの質のものを指しているのか不明ですが…
良質で美味しい作物が生まれるには、土・水・環境への配慮が第一だと思います。
プラのパッケージ、厚手B5〜B6「オススメの調理法（普通のレシピ）」は不要では。
在庫あり・カシオ ネームランドテープ XR-12WE 「たった200mlで1,500円…！！」と驚嘆しておりましたが、いただくと味の深み、香り、全てにさらに驚嘆！
スーパーで売られているものはアルコールが添加されたまがい物で、まともな醤油はほとんど売られていません。
魯山人醤油は原料・製法共に最高峰のもの。
先進国中でも最低ランクの食料自給率。そして国民の「食」への意識の低さに辟易としていますが、
そんな中、こだわりの限りを尽くしたこちらのような商品は残していかなければならないものの一つだと思います。
魯山人醤油だけではなく、湯浅醤油さんのこだわりも同梱された冊子で拝見でき、
他の醤油や味噌も試してみようと思います。
1,500円の醤油は、確かに醤油の中では最高級に高いですが、1回当たりの使用量を考えれば
決して高くないですし、作られるにあたってのご苦労や味・安全性を考えれば
むしろ安いくらいです。
また購入したいと思います。
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旨味と香りが広がるので、一滴のパワーが凄いなと感じています。
和風素材でグラタンを作って、最後に数滴かけましたが、良い香りが、洋食に負けない感じでした。
調理用には調理用のお醤油が合い、それも、こちらのお店で購入させて頂いております。
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昔ながらの作り方をしているものは見つけるのが難しいと言われている中
このお醤油は 昔ながらの工法で添加物を添加しないで作られているのが安心感を感じます。
この醤油を使ったらなかなか他を使う気になれなくなる
何の料理にも万能に使え どの料理もおいしくなる
突然のお礼に家に有るこの醤油を持って行っても
製造年が書いてある醤油を
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